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Anno XII - Edizione 9 - dicembre 2016
 

Attenzione alle carni rosse: rischio tumori


Il Comitato nazionale per la sicurezza alimentare ha espresso il 4 febbraio un parere sul rischio legato alla cancerogenicità delle carni rosse fresche e trasformate.
L’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, che fa capo all’Organizzazione mondiale della sanità, ha indicato come”sicuramente cancerogena” la carne rossa fresca, trattandosi di una “evidenza scientifica riguardante un “agente riconosciuto come fattore oncogeno.”
Il parere suddetto “raccomanda” pertanto di seguire un regime alimentare vario, ispirato al modello mediterraneo, evitando un eccessivo consumo di carni rosse, sia fresche che trasformate. Lo stesso parere precisa poi di prestare particolare attenzione alle modalità di preparazione e cottura degli alimenti, limitando cotture alla griglia ad alte temperature e di seguire un’alimentazione che comporti una riduzione dell’apporto di grassi e di proteine animali e favorisca invece l’assunzione di cibi ricchi di vitamine e fibre, che possa prevenire anche le malattie cardiovascolari oltreché quelle tumorali. Nella frutta e nella verdura, infatto, oltre alle fibre, si trovano in misura variabile vitamine ed altri componenti essenziali, il cui insieme ha un riconosciuto potere protettivo
Occorre poi mantenere un peso corporeo corretto durante l’arco della vita e svolgere un regolare esercizio fisico.
Conclude il parere che una sana alimentazione associata ad uno stile di vita attivo rappresenta un valido strumento per la prevenzione, la gestione  ed il trattamento di molte malattie. Un regime dietetico adeguato ed equilibrato non solo garantisce un apporto ottimale di nutrienti in grado di soddisfare i fabbisogni dell’ organismo, ma permette anche di ricevere sostanze che svolgono un ruolo preventivo nei confronti di determinate condizioni patologiche.


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